草本香料植物名称大全（草本香料植物名称大全图解）

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咖喱粉咖喱粉是以姜黄为主加入白胡椒、小茴香、桂皮、干姜、花椒、八角、茴香、芫荽籽、甘草、肉豆蔻等多种香辛料配制的粉末状调味料。成品为橘黄，香味重，辣味轻。最早源于印度，故以印度所产最为有名。小茴香小茴香是异国风情料理系列的常用香料。尤其是煮肉类的菜肴时经常会用到。

下面是很全面的卤料，香料名称八角：又名大茴香、大料，属木本植物。味食香料。味道甘、香。单用或与它药(香药)合用均可。主要用于烧、卤、炖、煨等动物性原料。有时也用于素菜。如炖萝卜、卤豆干等。八角是五香粉中的主要调料。也是卤水中的最主要的香料。属性：性温。

又名大茴香，北方地区普遍称为大料，八角形状奇特，通常由8个果荚组成为一枚，每个果荚中还会有1枚光滑扁圆的果实，故得名八角。八角具有浓郁的芳香，有驱虫、祛寒、兴奋神经等功效。购买时，形状饱满、完整、周正，颜棕红的八角才是上品。适合：炖肉、烧鱼、煮水果，或加工成茴香油，用于制作甜香酒。

(12)白芷，属香草类草本植物，味食香料。味道辛、香。一般都是与它药合用。主要用于卤、烧、煨的禽畜野味菜肴。属性：性温。功用：祛寒除湿，消肿排脓，清头目。 (13)白豆蔻，属香草类草本植物，味食香料。味道辛、香。与它药合用。常用于烧、卤、煨等禽畜菜肴。属性：性热、燥火。

薄荷薄荷是一种很常见的多年生草本香草植物，叶片翠绿，气味清新，可以用来泡茶、煮粥、做调味品。薄荷有很强的生长能力，即便是地栽几棵，冬天枯萎，到了春天又会长出新枝叶，而且根茎的繁殖能力很强，可以一株繁殖多株。

除了常用的辣椒花椒肉桂等常用的使用香料，还有黄芪(补气)，大枣(生津)，肉寇，莲子，茯苓(安神)，银羊霍(泡酒)，人参(人工栽培的便宜补气)，葱，姜(合胃)，蒜，枸杞(补肾)，胡椒，花椒，大料，肉桂，茴香，孜然，尖椒，等等。食用香味料简称食用香料。

草本香料植物名称大全（草本香料植物名称大全图解）

种香料有：辣椒、白豆蔻、香茅草、八角山奈、香叶、胡椒、高良姜、灵草、肉豆蔻、罗汉果、丁香、荜拨、栀子、草果肉桂、香果、草豆蔻、云木香、厚朴、甘松、陈皮、砂仁、孜然、茴香、红豆蔻、辛夷花、甘草、紫草、排草、白芷、山楂、花椒、千里香等等。

种香料名称及图解其中的十种有姜黄、白蔻、白芷、黄芪、草豆蔻、草果、沉香、陈皮、汉源红花椒、丹皮等。姜黄根部作为调料，味道辛辣，有轻微橙味，有特殊香味，可以增加菜肴金黄。白蔻白蔻（白豆蔻、白蔻仁），作为调味料，可去异味，增香辛。卤菜中必备的。

八角又称茴香、八角茴香、大料和大茴香。是八角树的果实，学名叫八角茴香，为常用调料。八角能除肉中臭气，使之重新添香，故又名茴香。八角是我国的特产，盛产于广东、广西等地。颜紫褐，呈八角，形状似星，有甜味和强烈的芳香气味，香气来自其中的挥发性的茴香醛。八角果实与种子可作调料，还可入药。

辣椒、白豆蔻、香茅草、八角山奈、香叶、胡椒、高良姜、灵草、肉豆蔻、罗汉果、丁香、荜拨、栀子、草果肉桂、香果、草豆蔻、云木香、厚朴、甘松、陈皮、砂仁、孜然、茴香、红豆蔻、辛夷花、甘草、紫草、排草、白芷、山楂、花椒、千里香等等。

八角八角果为著名的调味香料，也供药用。果皮、种子、叶都含芳香油，是制造化妆品、甜香酒、啤酒和食品工业的重要原料。茴香茴香菜又原名小怀香，又称香丝菜、小茴香、茴香子、谷香（四川、贵州)、浑香，小茴香的茎部及嫩叶可作菜蔬，调味料小茴香，为植物茴香的干燥成熟果实。

十四香配料：大料、花椒、桂皮、丁香、胡椒、陈皮、木香、山奈、白芷、茴香、良姜、甘草、肉蔻、砂仁等十四种名贵天然香料。用途：炒烧荤素、凉拌菜、汤类、腌制各种酱菜、肉制面食、风味食品等。

八角，又名大茴香、木茴香、大料，属木本植物。味食香料。味道甘、香。单用或与它药(香药)合用均美。主要用于烧、卤、炖、煨等动物性原料。有时也用于素菜。如炖萝卜、卤豆干等。八角是五香粉中的主要调料。也是卤水中的最主要的香料。茴香（即茴香子），又名小茴香，草茴香。

有桂皮、八角、小茴香、丁香、草果、豆蔻、月桂、花椒、陈皮、杏仁、沙姜、甘草、罗汉果、白芷等。

种香料特性介绍姜黄：根部作为调料，味道辛辣，有轻微橙味，有特殊香味，可以增加菜肴金黄。白扣（白豆蔻、白蔻仁）：作为调味料，可去异味，增香辛。卤菜中必备的。一般家里烧鸡烧鸭也必须要，香味十足！白芷：气味苦香，味道辛凉微苦，作调味料，可去异味，增香辛。

“十三香”又称十全香就是指13种各具特香味的中草药物，包括紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等紫叩：又名紫蔻、紫豆蔻、紫豆叩、十开蔻。为姜科植物白豆蔻的干燥果实。温中行气，健胃消食砂仁砂仁别名小豆蔻，是姜科，豆蔻属多年生草本植物。

“十三香”就是指13种各具特香味的中草药物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。“十三香”的配比，一般应为：花椒、大料各5份，肉桂、三奈、陈皮、良姜、白芷各2份，其余各1份，然后把它们合在一起，就是“十三香”。

它包含有：紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。“十三香”的配比，一般应为：花椒、大料各5份，肉桂、三奈、陈皮、良姜、白芷各2份，其余各1份，然后把它们合在一起，就是“十三香”。

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