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花生是高蛋白质物吗?
花生是高蛋白质食物。花生果实含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，含糖量为20%左右。
花生中蛋白质的含量较高，通常100克新鲜的花生含蛋白质约12克。而100克生的花生仁含蛋白质可达24克。花生中的脂肪含量也较高。100新鲜的花生含脂肪25克，而100克干花生含脂肪可达44克。花生中的不饱和脂肪酸的含量较高，大部分为亚油酸，花生中含有丰富的维生素和矿物质。
花生是一种高蛋白类坚果，富含丰富的蛋白质、脂肪、以及多种维生素、不饱和脂肪酸，卵磷脂等。纯的花生仁100g含蛋白质25克。但其蛋白质的生物效价不高，缺乏含硫氨基酸，需与其他食品营养互补才能发挥最佳营养作用。
花生，亦称落地花生或长生果，属于豆科作物，以其丰富的营养价值被誉为“植物肉”。 花生是高蛋白质（含有32%蛋白质）的油料作物，干种仁中脂肪含量约为50%，出油率超过44%，所产花生油主要是不饱和脂肪酸，其中亚油酸含量较高。
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